Nem chua là món ăn lên men được ưa chuộng ở nhiều địa phương cả nước, nhưng người dân xứ Thanh khéo léo nhào nặn vào đó những tâm tư người dân miền biển, tạo nên thứ hương vị đặc biệt không đâu có được. đó là Nem chua Thanh Hóa
Nem chua Thanh Hóa được làm và bán quanh năm xuân hạ thu đông. Người dân ăn là một phần, chủ yếu là khách du lịch tứ xứ đặt mua để làm quà cho những người ở xa. Đặc biệt là vào mùa Tết, nem chua Thanh Hóa trở thành thứ quà Tết ngon lành, sang trọng, thích hợp để lai rai trong những ngày nghỉ lễ đầu năm.
Với những cơ sở làm nem uy tín ở Thanh Hóa, vào thời kỳ cao điểm như vậy, mỗi ngày nhân viên phải tất bật gói từ 5.000 đến 7.000 chiếc nem, từ tờ mờ sáng đến tận đêm khuya.
Muốn nem ngon phải dùng thịt lợn ấm vừa đem từ lò mổ về, chưa rửa qua nước lạnh và một số công đoạn chế biến khác. Khi máy xay chưa phổ biến, người ta thường giã thịt trong cối, tạo độ dính và quánh hơn nên hương vị cũng ngon hơn bây giờ. Bì nem phải được cạo sạch lông, luộc chín, thái thành sợi ngắn chừng 2 cm. Kết hợp với thính gạo rang vàng, xay mịn, tiêu bắc, muối tinh, bột ngọt, món nem chua gói trong lá chuối thơm nức một mùi hấp dẫn. Tuy là thịt sống nhưng được lên men và trải qua quá trình chọn lọc kỹ càng về nguyên liệu nên món ăn này ở những cơ sở uy tín không có vấn đề về vệ sinh thực phẩm. Bà Phạm Thị Tuyến, chủ cơ sở nem Thắng Tuyến chia sẻ chân thành: “Nhiều người thường e ngại nem làm từ thịt sống nên không dám ăn. Nhưng toàn bộ quy trình đều phải đảm bảo vệ sinh. Chỉ cần một cái nem có vấn đề là hỏng cả thương hiệu bao nhiêu năm gây dựng và gìn giữ.”
Nhìn những người dân xứ Thanh ngồi tỉ mẩn lau lá chuối, nhanh tay thái tỏi, ớt và tẩm ướp nguyên liệu để làm nên những chiếc nem ngon, mới thấy dễ hiểu vì sao món ăn này lại trở thành thứ quà nổi tiếng khắp mọi miền
THÔNG TIN LIÊN HỆ - ĐỔ BUÔN CHO NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN
Điện thoại: 0128.29.66661Email: thuhue287@gmail.com
Nem chua Thanh Hóa được làm và bán quanh năm xuân hạ thu đông. Người dân ăn là một phần, chủ yếu là khách du lịch tứ xứ đặt mua để làm quà cho những người ở xa. Đặc biệt là vào mùa Tết, nem chua Thanh Hóa trở thành thứ quà Tết ngon lành, sang trọng, thích hợp để lai rai trong những ngày nghỉ lễ đầu năm.
Với những cơ sở làm nem uy tín ở Thanh Hóa, vào thời kỳ cao điểm như vậy, mỗi ngày nhân viên phải tất bật gói từ 5.000 đến 7.000 chiếc nem, từ tờ mờ sáng đến tận đêm khuya.
Muốn nem ngon phải dùng thịt lợn ấm vừa đem từ lò mổ về, chưa rửa qua nước lạnh và một số công đoạn chế biến khác. Khi máy xay chưa phổ biến, người ta thường giã thịt trong cối, tạo độ dính và quánh hơn nên hương vị cũng ngon hơn bây giờ. Bì nem phải được cạo sạch lông, luộc chín, thái thành sợi ngắn chừng 2 cm. Kết hợp với thính gạo rang vàng, xay mịn, tiêu bắc, muối tinh, bột ngọt, món nem chua gói trong lá chuối thơm nức một mùi hấp dẫn. Tuy là thịt sống nhưng được lên men và trải qua quá trình chọn lọc kỹ càng về nguyên liệu nên món ăn này ở những cơ sở uy tín không có vấn đề về vệ sinh thực phẩm. Bà Phạm Thị Tuyến, chủ cơ sở nem Thắng Tuyến chia sẻ chân thành: “Nhiều người thường e ngại nem làm từ thịt sống nên không dám ăn. Nhưng toàn bộ quy trình đều phải đảm bảo vệ sinh. Chỉ cần một cái nem có vấn đề là hỏng cả thương hiệu bao nhiêu năm gây dựng và gìn giữ.”
Nhìn những người dân xứ Thanh ngồi tỉ mẩn lau lá chuối, nhanh tay thái tỏi, ớt và tẩm ướp nguyên liệu để làm nên những chiếc nem ngon, mới thấy dễ hiểu vì sao món ăn này lại trở thành thứ quà nổi tiếng khắp mọi miền
THÔNG TIN LIÊN HỆ - ĐỔ BUÔN CHO NHÀ HÀNG - KHÁCH SẠN
Điện thoại: 0128.29.66661Email: thuhue287@gmail.com
Website: http://giodambong.blogspot.com
Địa chỉ nhà mình: Số 42/23, Ngõ Thịnh Hào 2, Tôn Đức Thắng Hà Nội
